八雲｜池尻大橋｜特製わんたん麺（ハーフ）白だし 2010年2月4日

池尻大橋の八雲さんに再び行ってきました

前回は濃い口醤油でいただいたので

薄口の白だしにしてみました


今回も前回同様、肉ワンタンと海老ワンタンが通常の量の半分サイズにしてみました

海老は海老がまるのままワンタンの皮に包まれているのに
口に入れた瞬間、海老の食感と、海老の香り、味が小さな宇宙のように広がります
どうしたらあの味が出せるの？　という感じ

肉ワンタンもスープと混ざっているにもかかわらず
肉汁の味が口の中一杯に広がります

黒だし（濃い口醤油）に比べると塩のようです
とのことでしたが
出汁の味、香りがストレートに伝わるようで
とても美味しくいただけました

今回は調理している場所のまん前のカウンター席に座りましたが
提供直前にチャーチューを一枚一枚手で切っているのが分かりました
しかも切れ端は惜しげもなく捨ててゆきます
※まかないになるのかな～？

今回も平日の2時過ぎにもかかわらず30分以上並びましたが

病み付きになりそうです

★八雲
　東京都目黒区大橋1-7-2 オリエンタル青葉台　２Ｆ
　11:30～15:30 17:00～21:00 ※スープなくなり次第終了 火曜定休

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★上の記事を書いてからまた行ってしまいました


黒と白をブレンドしたミックスです
黒（濃い口醤油）の香りと白（薄口醤油）の出汁の風味が見事に調和していました
2010年2月22日訪問


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タグ：八雲 池尻大橋 支那そば わんたん麺

コメント 6

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200記事目、おめでとう。＾＾＊
by こうちゃん (2010-03-16 00:37) 

ここは是非行こうと思っているのですが、なかなか時間がとれなくて実現してません
by 駅員3 (2010-03-16 18:11) 

★亀レスとなってしまいました。
すみませんです。。。

＞ こうちゃん さん
ありがとうございます
ホントだ！ 200ですね！
皆さんのお陰です

＞ 駅員3 さん
ありがとうございます
ここは行ってみて損はないと思います
是非！
by gardenwalker (2010-03-22 10:49) 

これは・・・たまらん・・・美味そうですね～＾＾
by ritton2 (2010-03-22 11:37) 

実に澄んだ美味しそうなラーメンですね是非一度はいってみたいラーメンです
by せいちゃん (2010-03-22 16:37) 

＞ ritton2 さん
ありがとうございます
マジ、美味かったッス！

＞ せいちゃん さん
ありがとうございます
このスープは芸術品だとおもいますよ～
by gardenwalker (2010-03-24 00:27)